STEP1、开春才会见到的野味,超级鲜美。日本特别追捧叫它鸭儿菜
STEP2、掐去老根部分只保留嫩叶
STEP3、烧一锅热水烫一下,时间不能过长,久了鲜味就流失了。
STEP4、掏出挤掉少许水分,不要拧的过干,拧到方便切碎的程度就可以了。如果水分流失过多饺子就不汁了。
STEP5、重点是起一锅热油小火炸香小葱蒜末一起倒入肉馅中,给饺子提味。
STEP6、加入一颗鸡蛋,姜末胡椒和盐
STEP7、用的海盐和现磨黑胡椒
STEP8、搅馅的时候加入一点生抽,这时候闻一下馅料(奶奶辈的方法,据说靠闻馅久之就能判断咸淡)因为加入炸过葱蒜油,此刻味道非常的浓郁
STEP9、多馅薄皮
STEP10、包饺子先捏中间
STEP11、往左侧顺着捏
STEP12、往右侧捏。
STEP13、封口的时候一定要确定好每一个捏紧,以免煮的时候漏口。