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意式香草虾仁


2024-04-26 16:05:32 ,,


意式香草虾仁的做法配料表

  • 虾仁 (1斤)
  • 橄榄油 (2大勺)
  • 海盐 (适量)
  • 黑胡椒 (适量)
  • 蒜蓉 (适量)
  • 干辣椒 (一小只切小圈)
  • 黄油 (1大勺)
  • 欧芹 (切碎一大勺)

意式香草虾仁的做法经验之谈

1.腌制虾仁时间不要超过15分钟,因为盐分会让虾仁出水,吵起来不饱满而且干巴巴的。2.黄油和蒜蓉都是容易焦的食材,所以要冷锅放黄油,也不要等黄油很热的时候放蒜蓉。3.新鲜的欧芹一般在外国超市有售。如果实在买不到,很多大超市也会有干的瓶装卖;但新鲜的欧芹香气强很多,比较提鲜,让这道菜味道不一样。4.这个菜老外喜欢当前菜,就是在主食前吃的开胃菜,所以分量不会很大。西班牙人有一道很类似的前菜(tapas),但是用有炸的,相对比较油腻。

STEP1、虾仁背上用小轻轻划开,把黑肠拉出,用盐稍微揉一下冲水,晾干。

STEP2、虾仁用1大勺橄榄油,黑胡椒和海盐拌均匀,腌制15分钟。

STEP3、冷锅放黄油,待黄油开始溶化把蒜蓉炒香,加辣椒,闻到香味马上放虾仁爆炒,等虾仁颜色变红,再翻炒两分钟,放欧芹快手翻动,然后就可以上桌了。


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