香芹虾球
小提醒
配料
- 青虾 （一斤）
- 香芹 （2两）
- 葱姜水 （一小碗）
- 盐 （少许）
- 糖 （少许）
- 淀粉
做法步骤
STEP1、青虾去壳去虾线，香芹切碎
STEP2、用背碾拍青虾，切小粒，放大碗中摔打（至少15下）上劲
STEP3、香芹碎放入虾肉中，加少许葱姜水，盐，糖，料酒，淀粉。摔打至虾肉上劲粘性有弹性
STEP4、烧开一锅热水，用汤匙整成虾球，放入锅中浆烫，捞出沥干水分
STEP5、生粉过筛使虾球均匀裹上一层
STEP6、放入油锅（8层油温）炸到绷皮即可装盘
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