STEP1、黄油软化猪油，鸡蛋。糖放盆里

STEP2、刮或者蛋抽搅拌均匀，厨师机也可以的

STEP3、低粉过筛盆里

STEP4、刮压拌至无干粉无颗粒状态，也可以稍微混合后在操作台上叠法至好。这个不能柔搓，不能起筋

STEP5、分成24克一个，搓光滑

STEP6、跟擀饺子皮一样擀圆，比蛋挞托大一圈，尽量擀圆一点。

STEP7、把蛋挞皮放正中，轻轻按压好底部，底部不要有空气。食指和大拇指沿着挞托边沿捏高一圈

STEP8、全部捏好的蛋挞皮，可以叠起来放冷冻，烤前拿出来调挞水就可以了

STEP9、也可以像我今次用叉子把底部插小孔，180度烤10分钟再放冷冻

STEP10、鸡蛋，水，糖。炼搅拌均匀过筛（水）

STEP11、我喜欢倒得满满的

STEP12、提前10分钟预热烤箱，上火250下火200，上面第一层，约20分钟。时间只是参考，表皮上色，挞水成熟就可以出炉了。挞皮酥脆，挞水嫩滑，好诱人

STEP13、这个是淡奶油牛奶代替水的。搭上一杯豆浆，虽简单却美味！