STEP1、我选的比较小的芋头（不是芋艿），用了两个

STEP2、去皮切丝，用清水漂洗三次

STEP3、切记切记切记！全程戴手套，不然会皮肤痒到你崩溃

STEP4、加盐腌制半天，沥干水

STEP5、大米打至这种状态

STEP6、和沥干的芋头丝拌匀，加入切碎的辣椒，喜欢辣可以多加点，根据咸淡可以适当再加点盐，

STEP7、密封渣了半天，今天炒了一小碗，剩的密封放冰箱，过两天我再去观察下，我看有的说密封渣一周风味更好

STEP8、炒之前先装碗里蒸至米粉熟（不要压实）

STEP9、这个油要稍稍多点炒出来才香，有锅巴，