STEP1、将鱼骨用清水洗净，洗掉粘液再加入适量的啤酒搓洗再加入清水清洗捞出备用

STEP2、鱼肉加入啤酒搅拌清洗，清洗粘液1分钟再加入清水清洗捞出

STEP3、加入半勺盐_少量胡椒粉_少量的啤酒继续搅拌出有泡泡1分钟左右

STEP4、加入蛋清继续搅拌均匀，使其融合

STEP5、加入1-2勺淀粉搅拌均匀

STEP6、效果如图鱼片放置一旁腌制准备下一步

STEP7、切好的酸菜冷水下锅，烧开以后捞出目的是均匀酸菜的酸碱平衡

STEP8、如图，烧开就这样（非常小白非常详细了吧）

STEP9、热锅烧油倒入酸菜炒香炒干水分

STEP10、姜蒜切末泡山辣椒_干辣椒切碎花椒准备葱末准备粉丝提前用开水煮熟放冷水浸泡如图准备所有配料忘记拍鱼骨了下图补上

STEP11、鱼骨

STEP12、热锅烧油放入鱼头鱼骨中火炒2分钟左右（不要用铲子翻铲鱼，用推铲的方法推动鱼，不然会炒散，厉害的可以颠锅）

STEP13、倒入炒好的酸菜泡山椒中火炒制2分火大火倒入热开水（一定要热开水，保证鱼汤更白更好吃）

STEP14、中火煮6分钟然后加入盐（先尝汤的咸淡再决定放多少盐）少量的白糖提鲜小勺胡椒粉用漏勺将鱼骨酸菜的捞出放盆里只剩下汤

STEP15、汤汁如图

STEP16、将粉丝放入放半勺盐煮开后1分钟后捞出放入刚刚放鱼骨酸菜的盆里

STEP17、放入腌制好的鱼片烫15秒捞出放盆里将汤汁煮开后淋入盆里面

STEP18、表面四周撒上姜葱蒜末_干辣椒_青花椒

STEP19、热锅烧油一次性淋入鱼上

STEP20、做好了完美味道非常好

STEP21、做起来吧这么详细的步骤，你也可以