STEP1、牛肉用凉水泡出血水，洗净沥干水分，切小块，牛油剔下备用；

STEP2、准备好材料:姜片、蒜瓣，葱段、豆瓣酱、酱油、冰糖、泡椒、花椒、五香料包、啤酒、香菜；笋干、牛蹄筋切小块，土豆比牛肉切大点的块，放凉水中防止变色。

STEP3、热锅小火放生牛油煸出油，再下入牛肉块煸干水分，装碗中；

STEP4、热锅倒油，比炒菜多点，放花椒、姜、葱、蒜，干辣椒炒香后，下入泡椒、豆瓣酱、五香料炒出油红味香；

STEP5、下入继续翻炒均匀，加入啤酒、酱油、冰糖、没过的水，小火焖烧40分钟，下入笋干、蹄筋、煮20分钟；

STEP6、最后下入土豆，中小火继续煮15分钟左右，大火收浓汤汁，即可出锅。

STEP7、再看下五香料，里面有八角、山奈、桂皮、香叶、茴香、白蔻、陈皮等。另加一个草果。超市或菜市应该有卖，1.5元一小包。烧菜用方便。