STEP1、将挂面煮熟过冷水备用

STEP2、苋菜洗净备用

STEP3、葱、杭椒、火腿肠切好备用

STEP4、油热后依次放入火腿肠、苋菜翻炒。

STEP5、翻炒至七成熟时将挂面倒入，在水没烧开时加入一个鸡蛋，这样鸡蛋容易成型不易烧破。

STEP6、水烧开后加入适量的盐、生抽调味即可。