STEP1、火鸭好剁成合适的块儿。漂洗干净，良好备用。

STEP2、干辣椒切段、姜切片，蒜苗洗净切段（忘记拍了），将所有调料:生抽、料酒、白糖、盐、蚝油等放到碗里搅拌均匀（这个酱汁的量可以按照个人口味调整）

STEP3、锅里放油烧热之后，放入姜片干辣椒煸出香味。把晾干水的火鸭肉放进锅里煸炒至变色后，把事先调好的酱汁均匀地倒进锅里。再翻炒均匀。

STEP4、翻炒均匀之后，倒入刚刚没过鸭肉的水（冷水热水都可以，大火煮开后转小火焖煮30–40分钟（期间注意观察水量，不要焖干了，如果感觉睡少了可以加入少量热水继续焖煮！记住！热水！

STEP5、焖到个人口味觉得软硬度合适的时候，放入切好的蒜苗段大火收汁。喜欢酱汁浓稠口感的亲可以加入适量淀粉水勾芡。就可以出锅了！