 家常菜

黄油鸡蛋大馒头

1我用的是中裕高筋面粉，面粉不同吸收性不同，所以面团软硬还需要自己揣摩一下2我觉得如手工揉面，还是用温牛奶40度以下，先融合一下酵母比较安心一些3加入黄油之前面团稍微有点硬没关系，因为黄油湿4个人觉得55G糖甜度适中，根据您的口味自行调配

STEP1、我用的是面包机，所以直接将面粉，酵母，白糖倒入桶中，先搅拌均匀

黄油鸡蛋大馒头

STEP2、然后倒入牛奶和整个的鸡蛋液，30分钟，打到面团能拉出一点点，然后加入融化后的黄油，再打发30分钟（馒头蒸好后更细腻）

黄油鸡蛋大馒头

STEP3、揉好的面团搓圆放进容器中蒙上保鲜膜（常温大概30分钟）我放在太阳底下19分钟（中指插入不粘，不塌陷，不回缩）轻按面部四周，缓缓回弹，拉开面团成蜂窝状，表示发酵成功了

黄油鸡蛋大馒头

STEP4、拿出发酵好的面团，摔打排气，揉光滑后，均匀的分成63G一个团，窝手心搓圆，蒙上保鲜膜然后去拿锅烧水准备一下（大概10分钟）

黄油鸡蛋大馒头

STEP5、锅中水加热至温热，馒头间隔均匀，等待2次发酵（大概15分钟）发酵到1.5倍

黄油鸡蛋大馒头

STEP6、大火蒸15分钟，然后关火焖锅3分钟，就可以开动了，绝对超大且香喷喷，热乎乎，软绵绵

黄油鸡蛋大馒头

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