六寸轻乳酪蛋糕
小提醒
配料
- 奶油奶酪 （65克）
- 淡奶油 （20克）
- 黄油 （25克）
- 鸡蛋 （3个）
- 细砂糖 （27克）
- 牛奶 （55克）
- 低粉 （28克）
- 柠檬汁 （5滴）
做法步骤
STEP1、分蛋，蛋白放入冰箱冷藏
STEP2、黄油奶油奶酪牛奶隔水加热融化（黄油，奶油奶酪），搅拌至细腻无颗粒，关火，加入蛋黄，搅拌一分钟，筛入低粉，搅拌均匀（和戚风蛋糕的蛋黄糊粘稠差不多）
STEP3、三次加入糖打发蛋白，先高速再转低速，细腻有光泽。分别三次与蛋黄糊混合均匀
STEP4、倒入四周铺满油纸的模具，震出大气泡，水浴16050min（盖锡纸）15020min（盖锡纸）
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