STEP1、酵母粉倒入小碗内。
STEP2、加10g白砂糖。
STEP3、温水化开,搅拌均匀,静置五分钟。
STEP4、酵母水慢慢倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌。
STEP5、再加少量水,慢慢搅拌成小面絮状。
STEP6、揉成面团。
STEP7、盖好,开始发酵。
STEP8、发至两倍大即可。
STEP9、案板上撒点干面粉,将面团揉搓均匀,充分排气。
STEP10、用切开,剖面没有气泡就可以了。
STEP11、取小块面团,揉成长条。
STEP12、用切成大小一样的切馒头,两侧的边可以揉成圆馒头。
STEP13、首先要快,下也要快,才能保证切馒头切面平整。
STEP14、切好的馒头静置二十分钟,进行二次发酵。
STEP15、冷水上蒸锅,蒸十八分钟。
STEP16、关火后焖五分钟再开锅。
STEP17、简单的切馒头。
STEP18、看看切面。