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鱼香墨鱼爪


2024-04-26 16:05:32 ,,


鱼香墨鱼爪的做法配料表

  • 墨鱼爪 (适量)
  • 泡辣椒 (少许)
  • 葱姜蒜 (少许)
  • 盐 (适量)
  • 味精 (少许)
  • 白糖 (少许)
  • 醋 (少许)
  • 料酒 (少许)
  • 酱油 (少许)
  • 淀粉 (少许)

鱼香墨鱼爪的做法经验之谈

1。正常鱼香汁的比例为:糖:醋:酒:盐,4.5:6:3:1和少许的生抽 2。加入少许生抽是为了上色 3。因为墨鱼本身就带咸,买的泡辣椒也有咸味,所以在制作鱼香汁时候没有加盐

STEP1、将墨鱼爪切条放入热水中灼下(水中加入姜片去腥)

STEP2、白糖中加入醋、料酒、盐、酱油(少许,上色用)、水淀粉调成鱼香汁

STEP3、锅中油热后下泡椒煸香,放入姜末、蒜末,倒入鱼香汁,冲少许水,放入墨鱼爪翻炒均

STEP4、匀,加入葱花、味精出锅即可


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