STEP1、将奶油奶酪、黄油、鲜奶一起隔水加热，煮至粘稠顺滑无颗粒。打蛋器划过有纹路，很快消失的程度。

STEP2、粉类过筛，放在一边待用，不要压到。

STEP3、将2加入1拌匀。

STEP4、加入蛋黄拌匀，注意先将1散热，如果很烫的时候加蛋，蛋就熟了。

STEP5、加入20克白砂糖拌匀。

STEP6、蛋白加60克糖打至湿性发泡。

STEP7、与5拌匀。

STEP8、蛋糕糊入模，留少许蛋糕糊待用。

STEP9、配方里的可可粉加热水拌匀，加少许蛋糕糊拌匀。装入裱花袋。挤在蛋糕糊表面画几道圈，用牙签随意划几下。

STEP10、烤盘加水，烤箱预热150度，大约烤45分钟。

STEP11、TIPS： 1.如果上色较早，，调低温度或盖一张纸。 2.怎样看是否好了：手轻按，感觉不流动；蛋糕周围一圈有点脱模，就！好！啦！