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果味酸甜排骨

2024-04-26 16:05:32 排骨,酸甜排骨,甜排骨,

果味酸甜排骨的做法配料表

排骨
猕猴桃
料酒
醋
生抽
番茄沙司
冰糖

果味酸甜排骨的做法经验之谈

冰糖放入锅内熬糖色时要不停的用铲子划动,当冰糖颜色开始变黄时火力不能太大,不然不小心糖色就糊掉了,熬糖色的详细做法可见这个帖子:藕片红烧肉糖色熬好放入排骨时一定要小心不要让油溅到身上, 加入调料后要及时翻炒没加水容易粘锅

STEP1、将排骨冷水下锅煮开

果味酸甜排骨

STEP2、氽烫去杂质后捞出

果味酸甜排骨

STEP3、猕猴桃去皮后切成小块备用(猕猴桃选稍硬一些的)

果味酸甜排骨

STEP4、热锅倒入食用油，油烧至五成热放入冰糖，冰糖下锅遇热后会化成碎块，用铲子划动冰糖,当冰糖成呈现金黄色时将火调小，小火慢熬至冰糖呈现出褐黄色，并冒出小气泡时糖色就熬好了

果味酸甜排骨

STEP5、将氽烫好的排骨倒入快速翻炒至排骨上色后倒入料酒少许醋和生抽

果味酸甜排骨

STEP6、加水漫过排骨

果味酸甜排骨

STEP7、大火将排骨煮开后改小火煮至排骨收汁

果味酸甜排骨

STEP8、收好汁的排骨放入猕猴桃块继续翻炒

果味酸甜排骨

STEP9、出锅前加少许番茄酱调味即可

果味酸甜排骨

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