STEP1、将可可粉和融化的黄油混合均匀，做成可可油。

STEP2、制作蛋糕体：蛋黄加砂糖B打发到体积明显变大，颜色变白。

STEP3、制作蛋白霜，柠檬汁和蛋白一起称在搅拌盆中，高速打发到粗泡时，加1/4砂糖A。

STEP4、打到细泡时，第二次加入1/4砂糖A。

STEP5、打至有纹路后，加入剩余1/2的砂糖A。

STEP6、继续高速打发迅速提起打蛋器时有大弯勾的状态，用手抽整理搅拌会有明显阻力，轻拍蛋白霜有明显弹性。

STEP7、将1/3左右的蛋白霜加入蛋黄糊，大致搅拌均匀。

STEP8、倒回蛋白盆中，混合均匀。

STEP9、筛入面粉，搅拌至没有明显颗粒。

STEP10、用刮辅助加入事先混合好的可可油。

STEP11、翻拌均匀，倒入铺好油纸的烤盘，抹平（均匀即可）。

STEP12、上火170，下火130，家用烤箱160-170，烤12分钟调盘，再加6-8分钟，出炉后倒扣晾凉。

STEP13、制作可可奶油夹馅：混合抹可可粉与砂糖，淡奶油加可可砂糖打打至8分发。

STEP14、将蛋糕体向外斜切修边。

STEP15、将可可奶油奶油均匀涂抹。

STEP16、卷起，冷冻2040分钟定型。

STEP17、制作咖啡酸奶淋面：酸奶与咖啡液混合均匀，淡奶油加砂糖打至6分发，混合酸奶与打发奶油，冷藏备用。

STEP18、蛋糕卷定型后取出，切掉两端，按照口味对应，先薄薄涂抹一层淋面奶油。

STEP19、再淋上剩余的咖啡酸奶淋面，筛上可可粉即可。

STEP20、啊，脏脏包已经这么红了。我们脏脏卷作为它的大表哥，为什么不能红呢？啊，让我们一起见证网红的诞生！（姜先生：我看你是想红想疯了我：才没有）