STEP1、新鲜的梅子，剔除生虫，变质的果子，一些硬斑不影响泡酒。

STEP2、清洗干净后加入一小勺食盐，浸泡半小时。

STEP3、半小时后将梅子取出晾干，轻轻剔除果蒂。一定要晾干，或用厨房纸巾擦干，不能带有水分。

STEP4、称取500克梅子

STEP5、100克黄冰糖，如果没有，也可用白砂糖。

STEP6、白酒500毫升。尽量用高度酒，至少30度以上。度数越高，梅子的有效成分能很好的析出，风味更浓郁。

STEP7、将每个梅子用小叉子戳一戳，能使梅子更快泡透。

STEP8、最后就是组装了，依次加入梅子、黄冰糖，倒入酒，盖上盖。2升瓶刚刚好。

STEP9、接下去就找个安静的角落，用时间成就美味。

STEP10、去年的酒，梅子已经缩小到一半了，酒的色泽红亮，梅香扑鼻。

STEP11、，天气渐渐热了，倒上些许梅酒，加入冰块，便是一款美美的餐后酒。不胜酒力的，加入一杯巴黎水，更是消暑度夏的好饮品。