苹果果酱

小提醒

1、苹果削皮后容易氧化变黑,操作后,立即投入淡盐水中。2、苹果丁经过砂糖的腌渍,会出大量的水,如果想要吃粘稠的苹果酱,就将其全部倒出,如果是稍稀的,则可以留少许果汁。3、因为倒出的果汁里面含有糖,所以将糖分为两部分,一部分用来腌渍苹果。果汁倒出后,再放另一部分冰糖粉(料理机搅打成粉末,冰糖的滋味比砂糖好些。4、苹果水分含量大,事先用平底锅熬煮,可以节省时间。5、没有面包机,可以直接用不沾锅完成,小火,不断翻炒即可。

配料

  • 苹果 (900克(去核切碎后))
  • 白砂糖 (300克)
  • 冰糖粉 (100克)
  • 柠檬 (1个)

做法步骤

STEP1、苹果洗净,用刨皮器刨皮,放入淡盐水中浸泡。(防止氧化变黑)

苹果果酱

STEP2、去核

苹果果酱

STEP3、操作完成,立即投入淡盐水中浸泡

苹果果酱

STEP4、切碎丁,依旧是完成立即投入淡盐水,防止变色

苹果果酱

STEP5、将苹果丁捞出,控干水分

苹果果酱

STEP6、放上白砂糖

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STEP7、将柠檬汁挤入,有榨汁的就更好了

苹果果酱

STEP8、搅拌均匀,腌渍半小时左右

苹果果酱

STEP9、半小时后,苹果被腌出了很多果汁

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STEP10、将果汁倒出。(我这苹果是蔫的,所以果汁腌出的不多,将果汁倒出)

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STEP11、剩余的苹果丁,用料理机搅打成果泥

苹果果酱

STEP12、将果泥放入面包机中,放入冰糖粉

苹果果酱

STEP13、开启面包机果酱功能

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STEP14、取少许果汁,放入淀粉,搅拌均匀,在果酱加热后,倒入淀粉糊

苹果果酱

STEP15、工作完成

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STEP16、用勺子观察状态,稀稠度

苹果果酱

STEP17、如果果酱太稀,不符合要求,可以再次开启一个果酱程序,继续熬

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STEP18、瓶子洗净消毒,晾干,用勺子将其舀入保存即可

苹果果酱

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