STEP1、烤盘抹油或铺烘焙纸备用。烤箱预热325F（160摄氏度）。 融化黄油到液体状，放凉到室温备用。

STEP2、进行分蛋。 蛋黄蛋清分别装在无水无油的盆里备用。

STEP3、打发蛋白。打发到干性发泡，即有直挺的小尖角状态。备用。

STEP4、在一个稍大的盆里混合蛋黄和糖，我用的手持打蛋器，中速大概打1分钟，到颜色变得浅黄。

STEP5、在蛋黄混合物中加入香草精、融化的黄油，继续打到完全融合，大概30秒到1分钟。

STEP6、加入过筛的面粉到蛋黄混合物中，打到不见干粉即可。

STEP7、一边低速打面糊，一边把牛奶慢慢倒入进面糊，直到完全融合，没有小块块。（如果用手搅拌，分4次加入牛奶，每次都融合后再加下一次）。

STEP8、把打发好的蛋白，分3次，搅拌进面糊中。我用的图里的手握打蛋器搅拌的，放进蛋白后，快速画圈使其融合。（不用担心消泡，因为面糊实在太稀了，非常容易搅拌）

STEP9、把像汤一样稀的面糊倒入烤盘。 放进烤箱中层。 原方说烤40-50分钟，我烤了70分钟。

STEP10、烤到表面金黄，牙签插入能干净带出。

STEP11、放在烤盘里放凉到室温，大概2-3个小时。 然后盖保鲜膜放冰箱里2个小时左右帮助定型，这样特别好切。

STEP12、吃时候可以表面撒糖粉。或打发奶油配草莓等水果。