 家常菜

昨日的美食——鸡蛋卷

2024-04-26 16:05:32 鸡蛋卷,鸡蛋,蛋卷,美食,

昨日的美食——鸡蛋卷的做法配料表

鸡蛋（3个）
水（80克）
和风调理（适量）
酱油（1勺）
糖（适量）

昨日的美食——鸡蛋卷的做法经验之谈

玉子卷是甜的！咸味的玉子卷是邪教！不过这个配方还可以，比上海很多居酒屋的咸味玉子卷味道好多了。之前《深夜食堂》我也做过玉子卷，那个配方我很喜欢，链接等下放下面。视频里我没用油浸的厨房用纸擦锅子，是因为我做的熟练了，不熟练的同学还是用用那个控制油量吧。鸡蛋太软也可以和我一样用辅助工具，铲子什么的都可以。我这个铲子其实是吃广岛烧用的小铲子，我觉得超级顺手，大概是因为和我的小锅子尺寸很符合吧。至于如何能做好玉子烧，没有诀窍，熟练工请各位多加练习

STEP1、准备好食材

昨日的美食——鸡蛋卷

STEP2、80ml水中加一小勺糖

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STEP3、一勺酱油

昨日的美食——鸡蛋卷

STEP4、充分搅拌均匀

昨日的美食——鸡蛋卷

STEP5、碗中打入三个鸡蛋

昨日的美食——鸡蛋卷

STEP6、把长筷留出缝隙。将鸡蛋从碗底开始上下搅拌，重复10个来回。碗转90度，重复10次。

昨日的美食——鸡蛋卷

STEP7、将调味汁全部倒入鸡蛋液中，横纵两个方向分别再次搅拌十个来回。

昨日的美食——鸡蛋卷

STEP8、锅子加热，准备一个小碗倒入油，放入厨房用纸浸没。用沾满油的厨房用纸擦一下锅子，倒入2勺鸡蛋液，用筷子戳破气泡。鸡蛋半熟后用筷子把鸡蛋三折后推到锅子的最前端。用厨房用纸再擦一下锅子的空白处，加2勺鸡蛋液，用筷子掀起前段鸡蛋卷，让新的蛋液流入底部。待鸡蛋再次成型后用筷子翻折后将鸡蛋卷推入锅子最前端。如此重复，直至完成。

昨日的美食——鸡蛋卷