STEP1、准备好全部食材

STEP2、鸡蛋敲破放在盆子里

STEP3、总用水量中准备部分热水，我准备的是130克，用来融化红糖和白糖

STEP4、准备红糖20克

STEP5、白糖30克放入盆子里和红糖混合

STEP6、倒入准备好的热水融化红糖和白糖

STEP7、打蛋器打蛋

STEP8、这样子就可以了

STEP9、过筛低筋面粉

STEP10、低筋面粉一共400克

STEP11、面粉里放入打好的蛋液，酵母。

STEP12、再准备40克色拉油

STEP13、色拉油和盐倒入盆子里，再加上剩余的200克水。冬天用温水发酵。

STEP14、用打蛋器混合，手法不限

STEP15、搅拌好的样子

STEP16、用保鲜膜盖上发酵，夏天一般三个小时，冬天时间会长一些，时间翻倍吧，我是第二天早上吃，所以我放入冰箱冷藏一晚。

STEP17、第二天早上从冰箱取出发酵好的蛋烘糕液。

STEP18、准备小苏打

STEP19、小苏打倒入蛋烘糕液里

STEP20、搅拌，可以准备做了

STEP21、准备纱布一小块，沾一点油，用夹子夹着在锅里抹，注意锅里一圈都要抹到位。新锅要制锅，我买的是蛋烘糕专用锅哈。网上有制锅教程，可以学。

STEP22、中小火，锅放在炉子上热一热，几秒钟即可。

STEP23、舀入蛋液，大概30毫升用量。

STEP24、倒入锅内

STEP25、迅速在锅里转一圈，注意锅边上也要转一圈，这样才会出现脆边哦。

STEP26、放在炉子上，中小火，七八秒后换成小火

STEP27、揭开盖子，会出现很多气泡。正常哈，再盖上盖子，烘烤熟。

STEP28、这样子差不多啦

STEP29、放入喜欢的馅料，各种，土豆丝，芝麻花生，奶油等等，随便想。我放的颗粒花生酱。

STEP30、用夹子把蛋烘糕夹成半圆

STEP31、蛋烘糕颜色可深可浅，具体看烘烤的时间。

STEP32、脆边哦

STEP33、脆边很好吃

STEP34、做了一大盘

STEP35、我家悍匪也分一份。哈哈！