STEP1、黄油室温软化到可以轻松戳出一个指印。

STEP2、筛入糖粉，加盐。盐是灵魂，不要省略。

STEP3、打蛋器低速把黄油搅打顺滑，体积略微蓬松，松微微发白，千万不要打发成蓬松的羽毛状。

STEP4、加人淡奶油继续低速混匀。

STEP5、直到黄油混合物顺滑细腻无颗粒。

STEP6、低粉、杏仁粉、紫薯粉一起放入面粉筛。加入紫薯粉是为了调色，如果你想吃出紫薯的味道而大量添加紫薯粉的话，颜色会很深哦，不建议。正常2-3克紫薯粉比较合适。

STEP7、过筛加入到打好的黄油里。

STEP8、用橡皮刮拌至无干粉。

STEP9、转移到保鲜膜里，稍微整理一下成团，包好保鲜膜放入冰箱冷藏室冷藏30分钟。

STEP10、称一下总重量，平分成你想做的雪球曲奇的大小，我用28*28的金盘烤，所以分了16份，份18克。这里开始要戴上手套，以免手温让黄油融化不好塑型。烤箱170上下火预热。

STEP11、搓成圆球。

STEP12、16个圆球搓好了送入已经预热好的烤箱，170度中层烤大约15-20分钟。时间大家参考一下，具体还得按自己烤箱脾气来定。如果你的曲奇比这个小，烘烤时间也要相应调整。烤到底部微微发黄，中间没有软心，完全烤透就可以出炉了。

STEP13、烤好的紫胖子是这样的，偶尔两微微是正常的，的比较多那下次烤的时候就把度降低5-10度，烘烤时间再增加几分钟。还种的原因，是烤箱没预热好就把放进去了，度，所以预热做到位(我般至少预热10分钟，尤其是机械烤箱差点大，度。

STEP14、筛上一层糖粉，不喜欢太甜的筛奶粉也可以，还有一种做法是你直接把它在糖粉里滚一圈，让曲奇表面薄薄结一个糖壳，两种都可以尝试一下。这会曲奇还有点软，就让它在烤盘里冷却了再拿出来，然后常温密封保存。吃甜品什么热量之类的大家就别计算了，但是如果你想解腻，配个苏打水是真心不错的，下午茶雪球曲奇来两块，冰的巴黎水来一杯，甜蜜蜜的满足。