STEP1、烧一锅开水,放入五花肉、大葱段、姜片、盐、料酒、煮40-50分钟。红薯粉条温水泡发备用。小贴士:粉条没有也可以不放。
STEP2、用筷子插一下肉,试一下,如果轻松就能插透,就说明肉已经熟透了,捞出冷却备用。煮肉的汤,留用不要扔。
STEP3、五花肉冷却后切0.5厘米的片。片不要切的太薄,会比较没有口感,太厚呢又容易不入味。
STEP4、买市售切好的东北酸菜丝,用手攥一下,把酸菜汤挤出去,以免汤过酸。攥干的酸菜,铺在砂锅底部。小贴士:攥干水分很关键,千万不要省略。
STEP5、泡发好的粉条铺在砂锅里,白肉扇形铺在粉条上。小贴士:粉条一定要选择耐煮的品种,粗一些宽一些都可以,宽粉也是可以的。
STEP6、刚才煮肉的汤,倒在锅里。大火加热至汤开了。
STEP7、盐、白胡椒粉、蒜片,一起倒锅内。盖锅盖,中火煮30分钟。喜欢软烂口感可以煮1小时。小贴士:需要注意是,酸味会遮盖一部分咸味,就是说,酸汤吃起来不太咸时候,盐。所以不要单纯为追求口感,盐。
STEP8、最后撒香葱段,就可以了。