STEP1、1、黑鱼一条。去鳞和内脏。小心不要被黑鱼的牙齿刮到，黑鱼口大齿利，是很凶猛的鱼类，吃小鱼，缺水的时候还可以潜伏在淤泥里，生存能力很强。 2、沿着脊椎骨把鱼肉片下来。 3、将鱼肉横摊在砧板上，斜自上而下地切成鱼片。看我的放置比较别扭吧，没办法，我是左撇子。 4、黑鱼肉因为几乎没有鱼刺，所以很好片，一会就把鱼肉都片成了大薄片。看看，鱼皮很完整，而且几乎没残留一点鱼肉，好有成就感哦！看看这大鱼片，每一片几乎都这样，吃起来该多爽啊！

STEP2、5、选三个又大又红的西红柿。葱姜切大片。 6、西红柿切小块。 7、锅里热油，葱姜下锅，爆香。 8、西红柿扔进去，炒软，炒到出汁。

STEP3、9、锅里加水，再加一袋普旺番茄鲜。 10、汤烧开，先下鱼骨和鱼头炖。 11、鱼片用淀粉和料酒抓匀。

STEP4、12、待锅里的汤再次沸腾后，下鱼片。大火煮，等鱼片变色后，扔一把香菜、金针菇，就可以上桌了。