广式鲜虾鸡蛋肠粉
小提醒
配料
- 澄粉 （250克）
- 水 （250克）
- 油20 （克）
- 葱花15 （克）
- 盐5 （克）
- 鸡蛋1 （个）
- 鲜虾 （2只）
- 料酒 （1勺）
做法步骤
STEP1、我是某宝网上买的肠粉专用粉加了一点淀粉，网上说比例1:1.3，这个按自己经验走，不能太稠太稀。虾子要腌制一下，不然有点腥，一点点料酒白胡椒粉盐，鸡蛋打散放葱花
STEP2、我买的肠粉套装的小蒸板，我觉得更方便。倒进去平摊，要先放油刷一层不要忘记了。
STEP3、虾切块块，还可以放肉肉。放一侧为了好卷！
STEP4、大火蒸，中途小火放鸡蛋液摊平
STEP5、隔着玻璃能看到鸡蛋什么鼓起来，一共大约3分钟吧。大火蒸小火放料！
STEP6、最后拿出来卷起来切切可以出锅了，记得最后酱油放上去，没有专门的就任意的酱油或者生抽吧……
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