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芒果冰皮月饼


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,,

芒果冰皮月饼的做法配料表

  • 冰皮
  • 糯米粉 （75克）
  • 粘米粉 （75克）
  • 澄粉 （50克）
  • 糖粉 （80克（和榴莲冰皮的配方不同））
  • 黄油 （35克）
  • 椰汁 （250克）
  • 牛奶 （100克）
  • 芒果一个 （约500g（未去皮去核））
  • 炒糯米粉 （80克（用来脱模用））

芒果冰皮月饼的做法经验之谈

具体面糊的步骤，我在榴莲冰皮里说。xiachufang/recipe/104066641/groupshare_title_a

STEP1、全部秤取粉料，加椰汁250g，牛奶100g搅拌均匀

芒果冰皮月饼

STEP2、搅拌至顺滑

芒果冰皮月饼

STEP3、加35g黄油搅拌

芒果冰皮月饼

STEP4、耐心搅拌黄油和面糊会融合一起。放蒸锅里蒸30分钟。盖子稍微打开倾斜，预防盖子里的水滴落在面糊里。

芒果冰皮月饼

STEP5、蒸好30分钟，蒸好，戴手套揉团。记得一定要戴手套。揉至光滑。分成几小份。放各种蔬菜粉调冰皮颜色。炒熟80g糯米粉，用不粘锅小火炒制发黄，用来脱模用。

芒果冰皮月饼

STEP6、准备芒果馅料，新鲜的芒果。

芒果冰皮月饼

STEP7、30g冰皮25g馅料可以制作50g冰皮1个

芒果冰皮月饼

STEP8、放冰箱里冻2-3小时，口感更好

芒果冰皮月饼

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猪皮,姜,盐,料酒,葱,沙姜,芝麻,酱油酸酸的芒果搭配冰皮就像芒果糍一样的口感由于芒果馅料没有炒制，没有放糖，酸酸清新的口感，我稍微改良了冰皮的配方椰汁代替牛奶，给了冰皮新的口感。很解腻啊昨儿也做了榴莲的口感，增加了糖的分量和椰汁其他基本照着冰皮月饼配方走

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1.制作饼干面团，不要揉面，而是将面团抓捏成团，揉面会容易产生筋性。2.夏天如面团太粘，可包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时再操作。3.取饼干时用刮板帮助取出，摆上烤盘时也要把饼干摆正才能烤出漂亮的形状。4.最后烤饼干时，要在旁边照看一下，宁可烤不够熟也不要烤糊了，烤好的饼干开始不脆，放凉即脆了，如果凉后还是不脆的话，就放入烤箱中层150度再烤5-10分钟。酸酸的芒果搭配冰皮就像芒果糍一样的口感由于芒果馅料没有炒制，没有放糖，酸酸清新的口感，我稍微改良了冰皮的配方椰汁代替牛奶，给了冰皮新的口感。很解腻啊昨儿也做了榴莲的口感，增加了糖的分量和椰汁其他基本照着冰皮月饼配方走

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