STEP1、鸡蛋，鲜虾，香菇，葱绿洗净备用。

STEP2、先处理虾。虾头去须添水煮开，放凉备用。

STEP3、虾身去壳切丁，葱绿切葱花，香菇去蒂。

STEP4、四个鸡蛋打散

STEP5、用滤网，将蛋液倒入蒸碗。煮虾水放凉后也过滤入碗。加入淡奶油。放入适量盐。搅匀后放入三分之二的虾丁，再摆上两朵香菇。

STEP6、摆好后冷水上锅，大火蒸20分钟。

STEP7、20分钟后，将余下三分之一虾丁和葱花放入，根据蛋羹情况再蒸3-5分钟

STEP8、出锅，可以吃啦。特别鲜美，有虾仁和鸡蛋的鲜甜，还有香菇的浓郁口感，加上葱花，每次都吃得差点吞掉舌头。