STEP1、1.黄桃去皮去核,果肉切成小块。
STEP2、加入柠檬汁和细砂糖腌制1小时以上。
STEP3、放入柠檬皮,中火煮开后撇去浮沫。用手持在锅内搅几下(如果没有手持搅拌机,在最开始时就将一半的黄桃果肉打成泥。
STEP4、加入黄冰糖和麦芽糖小火边加热边搅拌,防止粘锅糊底。一直煮到泡泡由大变小。
STEP5、慢慢地颜色由浅变深,逐渐浓稠,放入一小撮盐拌匀,关火。(喜欢有点流动感的,就熬到右图的状态;喜欢特别干的那种,就继续熬一会收干。)
STEP6、果酱瓶提前开水煮过或者烫过,擦干净。趁热倒入熬好的果酱,倒扣冷却一夜。
STEP7、让胶质充分释放出来。最后放入冰箱冷藏保存。
STEP8、胶质满满
STEP9、黄桃苏打,取一两勺黄桃果酱。
STEP10、放入满杯冰块,倒入苏打水,即可。
STEP11、搅匀即可享用。