STEP1、土豆洗干净去皮，切成小块。

STEP2、鸡块用盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉搅拌均匀，腌制1015分钟入味。

STEP3、油锅烧至六成热，在油锅中放入一根木筷，如果木块周围有许多小泡从锅底冒上来，即可放入鸡块，中火炸5分钟后捞出，接着放入土豆，炸3分钟后捞出。

STEP4、油锅烧热，放入蒜末、姜末、花椒、干红椒，翻炒出香味。

STEP5、然后倒入鸡块和土豆，翻炒均匀，接着加入盐、白糖、葱花，调味。

STEP6、出锅后撒下朝天椒、芝麻点缀即可享用。