STEP1、先煮大料水，八角2个，桂皮1小段，花椒20颗清洗一下，放锅里加冷水300g一起煮开后放一边晾凉

STEP2、开始把需要泡的菜一样样的烫熟捞出

STEP3、藕片煮好后可以直接用同一锅水煮海带，煮完海带就需要换水了

STEP4、海鲜类的煮的时候放点姜片料酒去腥

STEP5、烫熟后捞出来放在盘子里晾凉（着急的话可以放冰箱里降温，或者垫点冰块在下面

STEP6、趁晾凉的时间，把青红椒切成圈

STEP7、除辣椒油外所有调料放进盆里搅拌均匀

STEP8、过滤出200g晾凉的大料水，加入调料里

STEP9、搅拌稀释好的调料汁是非常清的，不是稠稠的那种

STEP10、把切好的辣椒放进去浸泡一下，让辣椒的鲜辣味释放出来，再加入辣椒油

STEP11、菜都凉了以后就可以把做好的调料汁放进去泡着了，尽量让材料都能泡在汤汁里，比较容易入味，泡半天或过夜味道比较好，尤其是螺

STEP12、泡的螺