STEP1、鸡脯肉一块。超市，自己弄都行。

STEP2、鸡肉切1厘米见方的丁。加少许盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、清水，抓匀码味。

STEP3、莴笋切丁，大葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪段，花椒一小把备用。

STEP4、盐、糖、生抽、一点点酱油、胡椒粉、淀粉、清水调汁待用。

STEP5、花生米用微波炉叮1分半，听到啪啪脆响就好了（这个方法不容易失败，也少用油）。

STEP6、锅烧热，加油，加热至冒小泡，转小火。

STEP7、倒入鸡肉丁，离火，快速滑散。翻炒变色，倒入少量酱油上色。

STEP8、起锅待用。

STEP9、锅里加少量底油，小火，倒入姜蒜翻炒，炒出香味加辣椒段、花椒，轻轻翻炒。（我没洗锅，有点难看，有时间可以洗一下再炒料。）

STEP10、倒入炒好的鸡丁，翻炒。

STEP11、加大葱段、莴笋丁。继续翻炒。注意中小火。

STEP12、莴笋炒好，小火，倒入准备好的芡汁。翻匀。

STEP13、起锅。