STEP1、把肉用冷水洗干净

STEP2、把肉切开放盆里倒入料酒，放点姜片，适量放盐，放置十分钟左右主要是用料酒去腥，因为用冷水洗的。

STEP3、肉切成块，生姜切成碎沫备用。

STEP4、红糖只需要其中(一块切一小半切碎就够了)，花椒就这个勺子那么多分量差不多，按照自己材料比例用，鸡蛋准备两三个。

STEP5、先放生姜沫和十三香在肉上，在把红薯粉适量到入碗里可以多放点。在打鸡蛋。少放点红糖，红糖多了毁全部。花椒粉按自己口味喜欢吃麻可多放一点。用手搅拌均匀放置六分钟左右。

STEP6、红薯粉有颗粒的，首先要捣成粉沫。要不然下锅炸会掉颗粒。红糖和红薯粉都要粉沫型不要夹杂颗粒。

STEP7、炸酥要油多，油烧冒烟转小火，要在旁边守着炸，用筷子夹到锅里炸速度快点让肉都炸得均匀。一面金红即可翻炸另一面，炸至两面金红用筷子轻轻一插就穿透就熟了。小火慢炸不要急。