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抹茶蜜豆软欧包


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,


抹茶蜜豆软欧包的做法配料表

  • 蜜红豆
  • 红豆(浸泡过夜) (200克)
  • 水 (600克)
  • 冰糖 (100克)
  • 抹茶面包
  • 牛奶 (130克)
  • 鸡蛋 (1个)
  • 细砂糖 (30克)
  • 酵母 (1/2茶匙)
  • 高筋面粉 (250克)
  • 抹茶粉 (10克)
  • 盐 (1/2茶匙)
  • 黄油 (25克)
  • 内陷麻薯
  • 糯米

抹茶蜜豆软欧包的做法经验之谈

1、此方蜜豆是减糖版,喜甜可增加冰糖至160克。多余的蜜豆可分装小份速冻,做馒头,蛋糕,面包,粥羹都可用到。

STEP1、将浸泡沥干后的红豆和水放入主锅,以60分/100C/反转/速度1烹煮。

抹茶蜜豆软欧包

STEP2、加入冰糖,以20-30分/Varoma/反转/速度1收汁(不盖量杯盖,将网兜置于主锅盖上防止喷溅)

抹茶蜜豆软欧包

STEP3、倒入碗内放凉备用。清洗主锅。

抹茶蜜豆软欧包

STEP4、将牛奶、蛋液,糖和干酵母粉放入主锅,以20秒/速度3.5混合。

抹茶蜜豆软欧包

STEP5、加入高筋粉和抹茶粉,30秒/速度3混合,以4分钟/揉面。

抹茶蜜豆软欧包

STEP6、加入黄油和盐,再以3分钟/揉面。

抹茶蜜豆软欧包

STEP7、取出面团,收圆盖上保鲜膜,进行第一次发酵。

抹茶蜜豆软欧包

STEP8、等待面团发酵期间制作麻薯。将麻薯所有材料放入主锅,30秒/速度3混合。

抹茶蜜豆软欧包

STEP9、倒出放微波炉高火加热1分半钟。(也可蒸熟)

抹茶蜜豆软欧包

STEP10、面团发酵至2倍大,手指戳洞不回缩不塌陷。

抹茶蜜豆软欧包

STEP11、将一发好的面团切割成4份,揉圆盖保鲜膜醒15分钟,麻薯也分成4份。

抹茶蜜豆软欧包

STEP12、将醒好的抹茶面团擀成椭圆型,麻薯用手扯成长片(可抹油防粘或者带手套操作,重叠在上,最后铺上蜜豆馅。

抹茶蜜豆软欧包

STEP13、从上往下卷起,整成橄榄形,封口处捏紧朝下。

抹茶蜜豆软欧包

STEP14、盖上保鲜膜,进行第二次发酵。

抹茶蜜豆软欧包

STEP15、面团二发至两倍大,撒粉割包。烤箱预热至180度。

抹茶蜜豆软欧包

STEP16、入烤箱,180度/22分钟(视自己烤箱调整)烘烤,全程盖锡纸可减缓抹茶上色。

抹茶蜜豆软欧包

STEP17、取出晾凉,切片享用。

抹茶蜜豆软欧包


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