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冷吃鸡尖


2024-04-26 16:05:32 ,,,

冷吃鸡尖的做法配料表

  • 姜 （片）
  • 蒜 （瓣）
  • 干辣椒 （个）
  • 辣椒面
  • 山奈 （克）
  • 八角 （个）
  • 香叶 （片）
  • 花椒 （适量）
  • 橙皮 （适量）
  • 十三香 （适量）
  • 老抽 （适量）
  • 生抽 （适量）
  • 料酒 （适量）
  • 糖 （克）
  • 盐 （适量）
  • 郫县豆瓣 （勺）

冷吃鸡尖的做法经验之谈

油要多点翻炒需要时间一定要先把水汽炒干所有佐料逐渐加进去一次不要太多（边试味道边做）辣椒用温水泡

STEP1、鸡翅洗净 加料酒 少许盐 姜 大葱（没有大葱也行）炒水 紧一下去杂物 （紧好后沥干）

冷吃鸡尖

STEP2、如图  蒜可以多点炒好以后又香又糯  麻辣根据个人口味加多少

冷吃鸡尖

STEP3、1:热锅下油 （多点油）待油热 下所有佐料除干辣椒以外2:炒香加郫县豆瓣一勺（根据鸡尖数量）炒出红油下鸡翅翻炒 （一定要把鸡翅的水汽炒干 ）3:期间逐渐➕生抽老抽料酒辣椒面十三香（可分几次加 不够再加 以免加多）一直翻炒 是个体力活但是比冷吃兔好多了4:然后加辣椒段（记住辣椒段要温水泡 不然容易糊） 然后转中小火翻炒 翻炒翻炒再翻炒  加一点点白糖提味5:撒盐 鸡精 翻一下 起锅 搞定

冷吃鸡尖

STEP4、冷却以后风味更佳 大蒜超鸡香糯

冷吃鸡尖

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