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糖醋里脊


2024-04-26 16:05:32 ,,,


糖醋里脊的做法配料表

  • 猪里脊 (300克)
  • 蛋清 (1个)
  • 淀粉 (适量)
  • 葱末 (3克)
  • 姜末 (2克)
  • 料酒 (15克)
  • 酱油 (5克)
  • 白糖 (100克)
  • 醋 (75克)
  • 油 (500克(实耗50克))
  • 味精 (2克)
  • 番茄酱 (30克)

糖醋里脊的做法经验之谈

1、面糊要调得稍干一些,因为肉本身有水分,要使肉在面糊中拌匀后,能均匀地裹上一层面糊;2、芡汁里加一些番茄酱,可以使菜色更红亮。

STEP1、里脊肉去筋膜,切成长4厘米,宽0.5厘米的条

STEP2、将糖、醋、盐、料酒、葱末、姜末、番茄酱、水淀粉放入小碗中调成糖醋汁

STEP3、淀粉加少许清水调匀,再加入蛋清调成稍干一点的面糊

STEP4、将切好的里脊肉放入面糊中拌匀,使里脊肉均匀地裹上面糊

STEP5、锅中放油,烧至七八成热时,逐个放入里脊条炸至金黄,捞出沥油

STEP6、锅中倒少许油,油热后倒入糖醋汁炒制芡汁,倒入炸好的里脊条,翻炒出锅即可


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