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家常蛋炒饭


2024-04-26 16:05:32 ,,,


家常蛋炒饭的做法配料表

  • 米饭(冷饭) (1大碗)
  • 鸡蛋 (12个)
  • 午餐肉 (70克)
  • 青豆仁 (1勺)
  • 胡萝卜粒 (1勺)
  • 玉米粒 (1勺)
  • 盐 (23克)
  • 料酒 (1小勺)
  • 鸡粉 (少许)

家常蛋炒饭的做法经验之谈

请看清楚并准确理解菜谱,不是简单饭不加油,而是「利用蛋后锅饭不用再加油」!!!有烹饪常识人都知道,蛋吃油,滑时油要够多,蛋出来才够嫩;完蛋锅很油润,用来饭完全足够;饭功夫在于把饭散、热,饭开不是靠油氽出来,而是;饭软硬中口感取决于饭所含份恰到好处,那才是真正好吃饭。

STEP1、将青豆仁、胡萝卜粒和玉米粒分别焯水备用;如果用刚煮好的米饭,先盛出来摊凉;鸡蛋打散,加入少许料酒和盐,入油锅炒到凝结盛出;

STEP2、炒锅不用再加油,将米饭倒入炒散,调入适量盐,倒入所有配菜翻炒均匀即可;这样炒出来的蛋炒饭不会吸收很多油份,口感柔软入味,且更容易消化。


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