STEP1、把所有器具都刷洗干净，开水烫过菌。糯米已经泡了快一天

STEP2、糯米用纱布包着上锅蒸熟（25分钟），摊开在簸子里放凉。

STEP3、糯米饭里倒入矿泉水，把成团的饭粒洗开，也有助于降温。一定要洗开，否则饭团粘不上酒曲不利于发酵。

STEP4、手背触碰饭粒，不热，感觉是凉的，这时把酒曲捏碎拌入饭中。

STEP5、把酒曲和米饭搅拌均匀，此时觉得米饭太粘的话可以再加点矿泉水帮助搅拌，水稍微多点没关系的，最终目的在于拌匀。

STEP6、用手把米饭装入玻璃瓶，剩下多余的水就不要了。

STEP7、米饭装瓶后自带的水。这些天的气温都在30上下，随便放在一个干燥的地方任由其发酵就不用管了。发酵几天才能吃呢？在保持30的温度下，持续发酵两天就有酒味了。吃是随时可以吃，米饭本身是熟的嘛。

STEP8、发酵48小时后的状态，米粒上浮。打开盖子，一股酒气扑鼻而来。

STEP9、用干净的勺子舀出半碗酒酿，浅浅的乳白色晃荡着，喝到嘴里是满满的回忆。