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家常菜藿香、乌梅、冬瓜鲜酿酵素2024-04-26 16:05:32 冬瓜,酵素,乌梅,藿香, 藿香、乌梅、冬瓜鲜酿酵素的做法配料表
藿香、乌梅、冬瓜鲜酿酵素的做法经验之谈STEP1、酵素桶内放入2.5L水，加入冰糖400g，酵素机开团，进行空气净化及融糖。
STEP2、称取藿香、佩兰各10g，浸泡30分钟。
STEP3、乌梅略洗，和藿香、佩兰一起用0.5L水煮沸后煮35分钟。
STEP4、500g冬瓜，清洗（表皮用百洁布擦一下，去除一些小绒毛）。整块用开水烫一下，去除杂菌）切成薄片。
STEP5、100ml35度左右温水激活菌粉。
STEP6、冷却的藿香、佩兰、乌梅连水一起入桶。冬瓜入桶。最后加入已激活的菌粉，搅拌均匀。
STEP7、酵素机开启鲜酿酵素模式。
STEP8、36小时，略微发酵泡沫，味甜。
STEP9、51小时，略有酸味，泡沫稍多。
STEP10、64小时，酸中略微带甜。起桶。
STEP11、过滤后冷藏。
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