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杏仁蛋糕


2024-04-26 16:05:32 ,,,


杏仁蛋糕的做法配料表

  • 低粉 (85g)
  • 鸡蛋 (5只)
  • 色拉油 (40g)
  • 牛奶 (40g)
  • 细砂糖 (70g)
  • 杏仁霜 (30g)
  • 淡奶油 (适量)
  • 白砂糖 (适量)
  • 杏仁霜 (适量)
  • 杏仁片 (适量)

杏仁蛋糕的做法经验之谈

蛋糕体是按君之的戚风蛋糕配方做,减糖加杏仁霜,因为杏仁霜本来有甜味。    奶油加杏仁霜后有丁点粉感,不够原来丝滑,但多了杏仁味道,呵呵!

STEP1、准备好所有材料,蛋黄蛋清分离

STEP2、将蛋白用电动打蛋器打成干性发泡状态备用

STEP3、蛋黄加牛奶、色拉油搅拌均匀,筛入低粉及杏仁霜用刮拌匀。

STEP4、分两次每次加三分一的蛋白切拌均匀,最后一次将蛋浆倒入剩下三分一的蛋白盘中切拌匀,就可以入模了,入模后轻震两下,弹出大汽泡,刮平。放入预热170度烤箱中下层,约50一60分钟,出炉马上倒扣,待凉脱模。

STEP5、淡奶油加白砂糖打到快到干性发泡时,再加点杏仁霜打匀就可以装裱了,扫好奶油洒上杏仁片,加点装饰就告成了。


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