STEP1、将牛肉洗净，浸泡水中1-2小时，去除一部分血水后，切成块（如果买到好的牛肉就可以直接切块）

STEP2、依次将冰块、盐、胡椒粉、泡打粉、酱油、牛肉放入破壁机

STEP3、依次将冰块，泡打粉，酱油，胡椒粉，盐放入破壁机中

STEP4、搅拌功能打1-2分钟，休息会儿，根据肉泥状态调整时间，用硅胶铲翻一翻肉泥看看是否细腻，短时间多打几次

STEP5、直到肉泥达到非常细腻，粘性很大，铲子插进去挑起来还能拉丝的粉色状态

STEP6、划重点来了，煮一锅清水，不要烧开，温度就大概60度这样子就关火，微微冒烟，有点像温泉那样子的状态

STEP7、用手抓取一团肉泥，用虎口的力量挤出一个圆球，勺子上蘸些水，将挤出的圆球取下，放入锅中，几秒后肉丸会自动脱落

STEP8、汆丸子：依次将所有肉丸挤完，开中火，将肉丸慢慢煮熟至浮至水面

STEP9、看到牛肉丸浮至水面就捞出，放入冰水冷却（增加弹性）

STEP10、待完全冷却后，就可以装密封冷藏货冷冻了