STEP1、肉馅葱姜沫料酒白糖耗油生抽白胡椒粉，搅拌至粘稠，加水淀粉，继续搅拌，加盐少许，定不要，不然炸完很咸。口轻的不加也行。继续搅拌！最加入2-3勺食用油，马力全开搅拌！搅拌！搅拌，这样做出来的肉丸口感紧实些，不那么松散。搅拌。

STEP2、入好味的肉馅，再搅拌几下。把双手洗干净，也可戴上料理手套。用手取少量肉馅在两手间左右摔打（即:右手拿起摔打在左手心，左手拿起再摔打在右手心，反复进行多次，时间长短看你心情吧，只是口感略有不同而已。最后定型成圆球状，放在撒好的淀粉上，如图。

STEP3、滚肉球！让它全身沾满薄薄的一层淀粉即可。

STEP4、大火锅烧热，放多多的油，油热后，中火，放入肉丸，稍微定型后再开始推动肉丸，均匀上色后，捞出备用。（忘拍照片了）

STEP5、复炸。（为了使丸子表皮更焦脆）方法基本同上，但温度不要太高，时间也要短一些，基本上丸子下锅后炸个两分钟就行了。

STEP6、调碗汁:生抽2勺耗油1勺白糖1勺淀粉1勺醋1勺清水4勺，调匀备用。热锅放入少许油，放葱花炝锅，炒香后马上倒入碗汁，搅拌一下，放丸子，大火，不断翻炒丸子，这个时间一定不要长，不然丸子表皮就是软软的了。待汤汁粘稠，全部裹在丸子上了，马上出锅装盘，撒上香葱沫装饰即可。