STEP1、将冬笋去壳洗净，切薄片，大小保持跟腊肉相近，大蒜分蒜头和蒜叶切段备用。

STEP2、将腊肉清洗后切薄片，注意保持肥瘦一体，热水入锅焯水，加入一勺料酒，煮5分钟至腊肉表面趋于透明，捞出沥干水备用。

STEP3、热锅入油，先加入蒜头爆香，将腊肉放入锅中快速翻炒至肥肉出油。

STEP4、加入一勺生抽，倒入冬笋，一起翻炒3分钟，至冬笋表面变色即可。

STEP5、加入干辣椒、蒜叶、一小勺料酒、适量盐和鸡精翻炒均匀。

STEP6、加入适量水，翻炒几下后大火收汁就可以出锅了，一碗香喷喷的冬笋炒腊肉就完成了。