STEP1、牛肉切块（稍稍冷冻一下更好切

STEP2、凉水下牛肉！一定要凉水，加入红酒和姜片，等水开了，血沫浮起来就可以用勺撇掉

STEP3、撇完沫的肉肉长这样，捞出来备用

STEP4、热锅冷油，加入冰糖，小火，小火！不停的炒，直至糖化，出现焦糖色

STEP5、下入撇过沫的肉肉，大火煸炒，直至糖色均匀的裹在每颗牛肉上

STEP6、准备好香料（八角桂皮香叶等等

STEP7、把上好色的肉和香料全部放入高压锅中，加入一水瓢的清水，开火，先不盖锅盖

STEP8、同时把番茄切块，加入葱花翻炒，可以加入少量清水，直至番茄炒化

STEP9、炒差不多长这样子

STEP10、把炒好的番茄倒入高压锅，加入蒜片，生抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉

STEP11、土豆切块也放高压锅里，盖锅盖可以开始炖啦，20分钟的样子

STEP12、我比较喜欢吃白菜，所以等高压锅炖肉的过程中又水煮了几片白菜，等高压锅开了把青椒和白菜一起下进去滚一滚，大概3分钟的样子，可以出锅啦

STEP13、特写长这样