STEP1、书中成品如图所示。

STEP2、准备原料。

STEP3、豆芽去根洗净。

STEP4、准备大蒜1颗去皮，生姜1小块去皮，大葱5cm长一段。

STEP5、4中材料切成葱姜蒜碎末。另取一小碗，加入2小勺芡粉与等量的水，备用。

STEP6、锅中下油，油热后加入葱姜蒜碎和1小勺豆瓣酱炒香。

STEP7、加入肉糜炒至肉粒粒分明。

STEP8、加入水100ml、味精1小勺、砂糖2小勺、酱油适量、蚝油适量、白胡椒末适量，调好盐味。

STEP9、加入豆芽翻炒。

STEP10、待豆芽炒熟后，加入备好的勾汁芡粉水翻炒至汤汁浓稠即可。

STEP11、装盘上桌。