STEP1、猪油熬好，去掉油渣

STEP2、小麦淀粉先用少量水调和至无颗粒

STEP3、剩下的水煮沸，慢慢倒入小麦淀粉中，边倒边搅拌，至晶莹剔透的糊状

STEP4、加入糖，猪油搅拌均匀

STEP5、倒入水磨糯米粉中，混合揉搓至细腻光滑，多揉会，否则包的时候容易开裂

STEP6、分成等分的小剂子，这个方子可以分30份

STEP7、肉末加生抽，葱姜，料酒，糖拌匀

STEP8、包入肉馅，一手按馅，一手虎口收紧，滚圆，不要有裂缝

STEP9、按扁，一面按至凹进去，防止煎的时候过于膨胀

STEP10、平底锅起油锅，凹面朝下，油要多些，没过饼一半，先小火定型

STEP11、两面都煎到后，中火煎至金黄，要不断观察翻面，以免煎焦

STEP12、刚出锅的咬一口，皮外脆内软，薄薄的，里面肉馅还有汁水