STEP1、半夜无聊上传，就不配图了，见谅！鸭洗净，斩小块加入少许盐和啤酒用手抓匀，多抓一会儿，力道适中。泡酸笋切长条状，大蒜剥好用整颗的不要拍，大葱、青椒切段，葱叶单独放一边备用。

STEP2、锅内热油（推荐使用菜籽油），冷油下香料（八角、桂皮、花椒、干辣椒、大葱叶）小火慢慢熬出香味，待香料在锅里变焦状关火，除去香料渣。趁油温下冰糖熬化，然后开中火下豆瓣酱、姜片、大蒜炒出香味，加入切好的酸笋继续翻炒，闻到酸笋的香味过后加入码好味的鸭块进去开大火翻炒，炒到鸭肉开始变色后加入老抽翻炒均匀。倒入剩下的啤酒大火烧开后中火焖30分钟，然后加入大葱、青椒大火收汁即可！