STEP1、米饭蒸熟后用饭勺翻一下，这样的米粉颗粒分明不会粘锅。

STEP2、将胡萝卜、西葫芦切丝，香菇切块，菠菜（菠菜，我用的汤菜替代，也叫冬苋菜）洗净备用。

STEP3、将四样蔬菜分别下水焯，每样2分钟，青菜20秒即可，捞出沥干水分。

STEP4、将沥好的青菜摆进盘子里，撒入少许盐和味精调味，拌匀。记住趁热，作料要少。

STEP5、米饭盛碗里，将蔬菜码到上面，煎一个单面的鸡蛋，蛋黄不要凝固。挖一勺辣酱、一勺泡菜，一勺泡菜，拌匀。

STEP6、美味出炉啦！流动的蛋黄均匀包裹在米粒上面，泡菜水很好的中和了辣酱过干的口感，配菜营养均匀，好吃得不行。