STEP1、西兰花用剪剪切花簇，将花簇放入水中，加盐浸泡5分钟捞出冲洗干净。小贴士：1.用剪剪切西兰花花簇是因为：一整颗西兰花是由很多花簇和小花粒构成，如果将西兰花放在砧板上用切，很容易使花簇上的小花粒散落而造成损失。所以最好用剪剪切西兰花上的花簇。2.用盐水浸泡西兰花是因为：西兰花很难清洗，盐水有菌消毒的作用。

STEP2、放入沸水中，加一点油焯一下断生，三分钟即，捞出放入冷水中降温，凉透后捞出沥干水分。小贴士：焯水时放一点油使颜色更绿，捞出放入冷水中降温。

STEP3、做凉拌汁：碗中依次放入糖、盐、白胡椒粉、生抽、小米辣、蒜末，浇上热油搅拌均匀。

STEP4、倒在焯好的西兰花上，淋上香油。

STEP5、搅拌均匀装盘即可。