STEP1、准备中筋面粉500克，將5克50度温水化开。

STEP2、把温水倒入面粉中，边倒边搅成絮状。

STEP3、揉成面团，用保鲜膜或盖子盖严，醒发。如果室内温度高，醒发。避免阳光照射。

STEP4、醒发至2倍大，表面有气孔，面就醒好了。

STEP5、面放在案板上，將2.5克小苏打，10克白糖，适量面粉拌匀撒在面案上，多揉一会面，揉匀，揉出气泡。

STEP6、再醒5分钟。

STEP7、切成1.5两或2两一个的均匀面团。

STEP8、整成馒头形状。

STEP9、將屉上刷上一层薄薄的色拉油等植物油，（豆油不可）放馒头；或把屉布蘸湿拧干，馒头底部蘸点面粉放在屉布上，以免粘锅。盖上锅盖，再醒发15分钟。

STEP10、大火蒸，水开冒蒸汽后开始计时蒸15分钟，为避免蒸出的馒头塌陷，关火焖5分钟。

STEP11、松软香香的馒头出锅。