STEP1、鸡蛋打到碗里，加1/4茶匙盐，1/4茶匙糖。碗要用可以放锅里蒸的那种材质，比如瓦的瓷的。

STEP2、加入一汤匙食用油

STEP3、稍微打散打匀

STEP4、边拿筷子搅拌蛋液，边倒入滚烫的开水

STEP5、搅拌均匀后，拿勺子撇掉表面泡沫

STEP6、锅里放水，水开后，放入蒸架，架子上放蛋液。要小心，碗是烫的 加上锅里的蒸汽也烫。

STEP7、关键是这里:盖子不要盖严，留一条缝，中大火蒸，水开后算起大约十分钟。或者拿筷子插到蛋液中间，没有液体渗出表面就可以了。

STEP8、关火后，表面撒上葱花即可